【星級管理】星巴克店員有7種顏色的圍裙,你知道它們分別代表了什麼意思嗎?

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如果你經常去星巴克喝咖啡,你應該會記得:他們的店員全都穿著圍裙(apron)

但你有發現他們的圍裙顏色是不一樣的嗎?

正常情況下,星巴克員工的圍裙其實有 4 種顏色:綠色、黑色、咖啡色、紫色。

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而這其實是星巴克內部的一種等級制度 (hierarchy)。這些顏色都有各自的意義。並不是所有人都能穿黑圍裙或者特殊的紅圍裙。

Rank 1. Green Apron初級:綠圍裙

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綠圍裙是其中最初級的圍裙,所有的普通店員都穿綠圍裙。

雖然這種綠色是星巴克的標誌色 (signature color),不過它在員工服裝上卻是最普通的基礎色。

不過,不同綠圍裙之間也有各自的區別。比如,如果這名店員曾經參過軍,或者是從星巴克的職業發展培訓機構「星巴克大學」畢業,那麼他的綠圍裙就會多出特殊的刺繡 (embroidery)

Rank 2. Black Apron進階:黑圍裙

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黑圍裙在星巴克內部是一種身份的象徵 (symbol of status)

你需要學習很多關於咖啡的專業知識,熟悉各種咖啡產地 (coffee origin),理解咖啡豆的風味和背後的故事,還得知道如何向客人們傳授這些咖啡的文化和知識。

而且光是知道這些還不夠,星巴克內部每年有一次嚴格的等級考試,包括筆試 (written test) 和面試 (interview),一名店員需要通過這個考試才能得到黑圍裙,這個身份被稱為「咖啡大師」(coffee master)

與綠圍裙不同的是,黑圍裙上會繡上店員自己的名字。

而且,如果一名員工獲得黑圍裙滿兩年,他就可以開始在圍裙上繡星級,黑圍裙總共有 5 個星級。

此外,星巴克在世界範圍內的很多旗艦門店是「全黑圍裙店」,這些店裡的所有員工都得是黑圍裙以上;

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上海去年開的那家臻選烘焙工坊就是這樣一家店。

Rank 3. Brown Apron高級:咖啡色圍裙

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咖啡色圍裙就相當稀有了。

每兩年,星巴克會舉行一個咖啡大使的比賽,比賽項目包括拉花 (latte art)、咖啡品嘗、創意飲料、盲品 (blind taste test)、專業知識考核等等,只有從這個比賽中勝出才能獲得咖啡色圍裙。

這個比賽是全球性的,各個大區分別派自己的代表去參加,所以每年每個大區往往只能獲得個位數的咖啡色圍裙,而且這個圍裙的有效期限只有 2 年,不能永久繼承。

Rank 4. Purple Apron特殊高級:紫圍裙

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紫圍裙不光稀有,而且是地區限定款,如果你看見紫圍裙,那你算是中獎了。

想獲得紫圍裙,一名員工需要參加 EMEA 咖啡師錦標賽 (EMEA Barista Championship),並且得在裡面勝出。

EMEA Europe, Middle East, and Africa 的簡稱,也就是「歐洲、中東與非洲」。

如果再加上另外 3 種「地區、時段限定色」,他們總共有 7 種顏色的圍裙。(另外 3 種是:紅色、橙色、藍色)

Special 1. Red Apron特殊型號 1:紅圍裙

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紅圍裙是節慶限定款的圍裙。

如果你是星巴克的常客,你應該會知道:每年聖誕的時候他們都會推出特殊的紅杯子。

而紅圍裙就是在這個活動時段內穿的圍裙。

Special 2. Orange Apron特殊型號 2:橙圍裙

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橙圍裙在中國是看不到的,它是荷蘭(Netherlands)的限定款,因為它的作用是慶祝荷蘭的國王節 (King’s Day)

此時的荷蘭也到處都是橙色。

Special 3. Blue Apron特殊型號 3:藍圍裙

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藍圍裙也是個時段限定款,它對應的是「星冰樂歡樂時光」(Frappuccino Happy Hour)

在這個活動中,星冰樂會限時半價,如果你哪天看見了藍圍裙,那麼你就走運了。

這就是星巴克圍裙顏色背後的小秘密了,這個管理方法在業內贏得了不小的聲譽,因為它成功地把員工等級制度變成了一個打怪升級的過程,不光讓很多員工變得對這份工作感興趣,還增加了他們的自豪感。

同時,員工在這個過程中積累的知識以及好心情也會轉化到他們給客人提供的服務上,可謂一舉多得。

資料來源:Business Insider

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