隨著不斷增長的人口，全球糧食生產的壓力亦隨之增加，昆蟲被認為是將來可行的食物資源。有專家表示昆蟲可以安全食用，甚至比肉類更有營養。最近歐洲開始發展可食用昆蟲的行業，現時該行業擁有數十間企業。歐盟也表示支持昆蟲蛋白的研究，作為廣泛地發展可持續食品策略的一部分。
據美聯社報道，全球130個國家中有20億人經常食用昆蟲。印度市場研究公司Meticulous Research的數據顯示，預計未來食用昆蟲市場將蓬勃發展，並預測該市場將從2019年的近10億美元（約港幣77億元）增長到 2030 年的80億美元（約港幣621億元）。有食用昆蟲的遊說團體表示，歐洲昆蟲食品的生產量預計將由目前的500公噸增至2030年的26萬公噸。
荷蘭昆蟲學家Arnold van Huis稱，雖然歐洲初創公司正努力讓昆蟲變得更令人開胃，但西方文化中依然對昆蟲存有強烈的厭惡，大眾的看法很難改變，因此難以在短期內出現在主流的餐廳。不過他表示，昆蟲絕對可以安全食用，或比肉類製品更有營養，而且相比起家畜，飼養昆蟲只需要十分一的土地，只佔溫室氣體的小部分，而且所需的水比牛或豬少得多。
歐盟之前沒有管理昆蟲食品的相關政策，但近年的政策令昆蟲食品有利於順利發展。荷李活影星Robert Downey Jr.也有份投資一個位於法國巴黎的昆蟲農場，有望在建成後成為全球最大的昆蟲農場之一。
Source：美聯社
Text by FORTUNE INSIGHT
