法國傳奇名廚 Joël Robuchon 於 8 月 6 日因胰臟癌在日內瓦逝世，享年73歲。在米芝蓮史上，他是最年輕拿到三星的主廚，是法國二十世紀以來最頂尖的傳奇名廚。
世界各地的主要城市都有以 Joël Robuchon 為名的餐廳，包括香港、東京、澳門、倫敦等。他一共摘得過 32 顆米芝蓮星星，是世界上獲最多米芝蓮星星的法國大廚。
Joël Robuchon 的摘星之旅
Joël Robuchon 的成長環境十分簡單，父親是建築工人，母親是清潔工。
在寄宿學校中開始跟修女們學習烹飪，15 歲在法國的餐館當學徒，28 歲便在當地小有名氣，36 歲在巴黎開設了自己的第一間餐館，短短 3 年後就獲得了米芝蓮三星。
「沒有所謂完美的一餐，因為我們總會做得更好。」
「沒有完美的一餐」是 Robuchon 常說的一句話，除了開發新菜品，他也在不斷改良自己的拿手菜，如馬鈴薯醬，鵝肝醬湯和魚子醬等。
憑著對美食的熱愛和執著，1990 年，45 歲的 Joël Robuchon 被米芝蓮競爭對手 Gault-Millau 指南評為「世紀廚師」。
「壓力太大了，我想好好生活。」
1996 年，Robuchon 決定暫時關上他餐廳的大門，去西班牙，日本等地旅遊度假，以尋找汲取創新靈感。
7 年後，他選擇在巴黎開一家引領潮流的簡約主義餐廳，寬敞的開放式廚房讓食客看到烹飪過程，打破了高檔餐廳正式的用餐模式，營造出一種輕鬆舒適的用餐氣氛。
2007 年，63 歲的 Robuchon 是全世界 16 家餐館的核心，他在澳門葡京酒店的法國餐廳 Robuchon a Galera又獲得了米芝蓮三顆星。當時他已是世界上星星總數最多的廚師，遠遠超過他的競爭對手。
也許是上帝想吃美食，這位傳奇大廚才被帶走了。雖然他的離世讓人倍感遺憾，但他創造過的美食回憶卻會歷久常新。
Source: BBC News
Text By Fortune Insight
