【減廢女英雄】席捲丹麥的惜食運動!5年減少了25%的食物浪費!

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丹麥是世界上數一數二積極減少食物浪費的國家,根據丹麥農業與糧食協會的調查,丹麥在過去 5 年中減少高達 25 %的食物浪費。

而這股全國上下共同響應的「惜食」風氣,可從一位俄羅斯裔的丹麥女性 Selina Juul 於 2008 年創立的專頁「Stop Spild Af Mad」說起。

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「Stop Spild Af Mad」

Juul 表示莫斯科是一個共產主義崩盤、超市食物經常短缺的地方。當她 1990 年代來到丹麥,對於烘焙坊因為麵包形狀不對就被丟棄十分驚訝。

 

Juul 說自己是以一個憤怒消費者的姿態開始經營專頁,分享一些生活小技巧,如:鼓勵人們在購物前列下清單或用手機拍下冰箱狀態。

Photo From Stop Wasting Food

專頁一推出便大受歡迎,她亦受到國家電視台的邀請,在節目上探討食物浪費話題。

「丹麥食物浪費最大的來源就是消費者,事實上整個西方社會皆是。」這是 Juul 於 BBC 訪談上見解。

這 8 年以來,她四處倡議、與政府合作、撰寫食譜、推廣食農教育和遊說餐廳等,號召丹麥大眾停止浪費食物的行為。

丹麥最大的零售超市之一 Rema 1000 更主動請 Juul 為他們規劃減少食物浪費的措施,去改變消費者的購物習慣,例如推廣單項優惠等。

此外,Unilever 亦為全丹麥的餐廳免費供應打包袋,鼓勵食客將剩飯剩菜打包帶走。

Photo From Internet

Juul 亦主張以「Goodie Bags」取代「Doggie bags」來稱呼打包袋,強調打包並不丟臉,鼓勵大家從餐廳帶走剩食。

丹麥美食部落客 Malou Rotvel Pagh表示,這樣有助於突破框架,擺脫剩食只能用來餵狗的負面標籤,打包袋裝著付錢買來的食物,就像其他商品一樣。

American Wasteland 的作者 Jonathan Bloom 指,環保及可持續性在丹麥相當受到重視,甚至被視為一種時尚的生活方式,而減少食物浪費正是其中一種。

惜食運動

除此之外,丹麥的食物較昂貴也是促成減少浪費的原因。自行下廚、使用容量小的冰箱也可以提醒自己善用剩食及避免囤積大量的食材,造成浪費。

Juul 正在籌劃建立全球第一個專門處理食物浪費議題的智囊團,此舉亦已受到聯合國的注意。

她認為減廢是體現對食物、農夫、動物、勞動者和資源的尊重,亦相信不同國家都能成功減廢。

Source : BBC

Text By Fortune Insight

 

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