【疫下飲食】食薯條無茄汁 新冠肺炎使外賣激增 獨立包裝茄汁供不應求 價格急升13%

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新冠肺炎令人類生活模式大變,疫下封城更使不少物資出現短缺。《華爾街日報》報道,由於疫情下顧客減少外出用膳的習慣,加上西方國家的封城措施下,餐廳更只能供應外賣,因此導致小包裝茄汁供不應求,其價格更在去年1月以來上升13%。

報道訪問了不少餐廳東主,他們都表示正努力尋找小包裝茄汁的供應。有於田納西州查塔努加市開餐廳的東主稱,茄汁是繼廁紙和搓手液後,最難入手的貨品。該位東主更表示,當有顧客買外賣時只會給兩包茄汁,有時甚至一包也不給。」丹佛市一間漢堡包餐廳東主更表示,為了解決沒有獨立小包裝茄汁的問題,他們改以人手將大包裝茄汁裝進小杯,代替獨立包裝的茄汁。

佔美國茄汁市場七成份額的卡夫亨氏(Kraft Heinz)表示,計劃在4月內加開兩條生產線,之後會陸續提算生產力,並會取消部份品種,專注生產獨立包裝茄汁。卡夫亨氏呼籲餐飲業在工廠逐步增加供應前時要保持耐性。

餐飲業分析公司Foodservice Results表示,新冠肺炎促使消費者由堂食轉為外賣,大大提高了調味料的消耗量,因此獨立包裝茄汁供應短缺不足為奇;而這種改變同時會增加營運成本,茄汁價格上升也是無可避免。有見及此,Foodservice Results建議餐廳可以呼籲員工減少大量派茄汁,又或是發掘其他茄汁口味或品牌。

Source:綜合報道

Text By FORTUNE INSIGHT

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