今年11月24日，國際標準化組織(ISO)通過中國四川省提出的一項申請案，公布了全新的《泡菜規範和試驗方法》國際標準，中國官媒《環球時報》誇大報導，形容此一標準讓「中國的泡菜(Kimchi)產業成為了國際泡菜市場上的行業標竿」，並稱韓國的「泡菜宗主國」地位早已「名存實亡」，引起南韓網民大肆批評，兩國網友爆發輿論戰。
事實上，泡菜有很多種，而這次四川所申請國際極準認證的泡菜，是源自於四川的一種醃製食物，主要製作食品為蘿蔔、黃瓜等等，與韓國泡菜並沒有關係，韓國泡菜的主要食菜是大白菜。他們二者的標準和製作方法均不同，而韓式泡菜早在二零零一年就獲得到聯合國的認可。這種中國式的泡菜英文為Pao Cai，至於韓式泡菜的英文為Kimchi，故從英文單字中就能明暸兩者其實是不同的食品。
韓式泡菜最初稱為「沉菜」，中古朝鮮語為침채，後語音訛變才成為今日之名。泡菜所採用的大白菜食材其實是自中國明朝傳入朝鮮。而沉菜的前身為「葅」，即是為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜，早在三千多年前在中國就出現了，三國時代傳入朝鮮，其製作方法不斷改變，後發展至今天的泡菜。因此，真正發展成韓式泡菜食品的國家當然是韓國，但若追朔泡菜的前身甚或泡菜最早的食材的來源地，這與中國則難以脫離關係。
Source : 綜合報道
Text by FORTUNE INSIGHT
