日本爆發禽流感，除了影響當地的雞蛋供應外，亦令出口的日本雞蛋價格飆升，但缺蛋的情況在當地未有改善的跡像，除了日本餐廳、便利店等都在「搶蛋」外，約2成上市餐飲企業要暫停與雞蛋相關的產品。
《彭博》引述市場研究公司Teikoku Databank的數據顯示，截至3月5日，日本100間上市餐飲公司中，有18間暫停與雞蛋相關的項目，即約佔2成。母雞數量的減少導致2月份雞蛋的批發價格較上年同期上漲近一倍，達到每公斤327日圓（約18.65港元）。
每年春季，日本的麥當勞就會售賣「照燒醬蛋堡」、「芝士照燒蛋堡」等限定供應的漢堡包。但麥當勞最近就警告，如果雞蛋供應持續不穩定，可能會暫時停止銷售含有雞蛋的漢堡包。
事實上，現在連麥當勞、7-11便利店和蛋黃醬製造Kewpie也在爭奪愈來愈短缺的雞蛋。7-11便利店於1月份暫停部分蛋製品的銷售，亦在吞拿魚三明治中用蔬菜代替雞蛋，又增加火腿等肉類的比例。
Kewpie和味之素集團表示，由4月份起提高蛋黃醬和沙律醬等產品的價格。
日本禽流感爆發導致美國雞蛋價格飆升，同時亦導致中國的雞苗短缺，再次加劇全球通脹升溫的憂慮。
根據日本農林水產省，該國在去年10月確認第一宗禽流感的病例，最新已經蔓延到全國一半以上的都道府縣，迫使當局要撲殺約1,500萬隻鳥類。
