寫食，香港人想起蔡瀾。上世代寫食最厲害的人，當數唐魯孫，堪稱民國第一人。他的故事和出生都傳奇，從他的文字你會看到，除了論語所說「食不厭精膾不厭細」的道理之外，食還包括文化。例如，融合的文化。
那不是我的世代，上世紀有一種結合中西文化，衍生出來的香港派的飲食叫豉油西餐。我們從王家衛的電影場景會見到類似的影子，太平館、新寧、Jimmy’s kitchen和比較平民化的花園餐廳，都是這種豉油西餐的影子。
我相信很難為這四個字給一個定義，吃過自有心領神會的感覺。歡迎否定我。
金必多湯的基調是濃稠忌廉湯，但配上了中式食材，例如魚翅，在上海買辦盛行年代呈現中西合璧的感覺。後來國共內戰走難，這種中西交融源自上海的文化流入了香港，和香港的飲食結合。
Sunday Roast也是這類餐廳的特色，每日都有不同的廚師精選。最頂尖的餐廳我已食過，現在食物在我而言是果腹和卡路里補充品，間中滲透一點文化影子。
每個民族必有神話，每款食物必有傳奇。東南亞的海南雞和娘惹菜有自己的故事傳承，台南小吃也有。如果把食看成一個文化現象考究，還真是學無止境
現在這類餐廳處於老化和Vintage被重新定義的模糊狀態，價錢有平有貴，溝女一流。許志安和鄭秀文選擇在太平館復合，必有其可取之處。
