【新戰場】2018年全球人造肉市場增長22%,美國連鎖快餐店Subway推人造肉產品

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越來越多的餐飲企業開始推廣人造肉產品,美國的跨國連鎖快餐店Subway也加入其中。

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近日,Subway宣布與人造肉製造商Beyond Meat合作測試植物肉三文治「Beyond Meatball Marinara」,並於今年9月份開始在美國和加拿大的685家餐廳試售。

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這款新產品將使用Beyond Meat,專為Subway定製的植物肉丸產品替代原本的肉類。Subway宣稱,品牌經典款三文治含有20克蛋白質,而這款植物肉三文治的蛋白質含量達到24克。

與大多數嘗試加入植物人造肉產品的餐飲企業一樣,Subway希望透過測試新產品吸引消費者注意,進而提升客量、改善業績。

「我們的消費者非常重視食物的口感和口味創新,植物人造肉產品能夠滿足這些需求。」Subway副主席Len Van Popering表示。

Subway在過去幾年一直面臨著業績下滑的情況,其交易額相比2012年下降了25%。2018年,Subway在美國關閉了超過1100家門店,連續三年關店數量超過開店數量。

除了開發人造肉新產品,Subway最近也積極開拓合作伙伴。例如,與King’s Hawaiian合作生產面包,與Halo Top合作生產首個奶昔產品。此外,為提升消費體驗,Subway正在進行門店升級改造,並在美國市場推出配送服務。

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從行業趨勢角度而言,植物性飲食潮流下人造肉產業興起,吸引越來越多的餐飲企業進入這個市場。

除了Subway,Burger King、KFC、雀巢等知名品牌早已研發或上市了人造肉產品。今年初Burger King推出人造肉漢堡「Impossible Whopper」,反應不錯,因此決定8月8日起全美推廣這款產品。

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與餐飲企業合作是人造肉製造商拓展業務的關鍵一環。Beyond Meat今年第二季度財報顯示,餐廳銷售額占其淨銷售額近一半。該公司已經與Dunkin’、Del Taco和Tim Hortons等連鎖餐飲企業建立了合作關係。

數據顯示,全球人造肉市場在2017年和2018年分別增長了18%和22%。根據市場研究公司Nielsen Holdings的資料,截至5月25日,美國包裝植物肉銷售額上升了10.3%,達8.95億美元,傳統肉類銷售增長2.3%,達900億美元。

Source:Forbes

Text by Fortune Insight

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