近年來椰子油成為了健康飲食中的「超級明星」,甚至被人們認為是最健康的油。

世界各地的超市都紛紛出現琳瑯滿目的椰子油產品供消費者挑選。

但近日美國哈佛大學(Harvard University)流行病學系教授米歇爾斯(Karin Michels)則唱了個反調,稱椰子油是「十足毒藥」。

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米歇爾斯日前在德國佛萊堡大學(University of Freiburg)發表為題「椰子油和其他營養錯誤」的演說時指出,椰子油比豬油更危險,因為它幾乎只含有飽和脂肪酸,甚至可以阻塞冠狀動脈。

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  • 不過她認為,若某人的飽和脂肪攝取量非常少,但喜歡吃椰子油,且不想換成其他較健康的油脂,那麼「風險可能會較低」。

    椰子油的作用被誇大

    椰子油被稱為健康食品的最根本原因是因為其含有中鏈脂肪酸,在哥倫比亞大學的一項試驗中發現,在一群身體條件相當的研究參與者中,吃中鏈脂肪酸飲食的研究參與者比對照組更快地燃燒脂肪。

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    因此消費者就故作聰明認為椰子油既然包含這種中鏈脂肪酸,那如果將它融入自己日常生活的產品,一定會成為燃燒脂肪的「神器」,於是社會上便流行起椰子油健康低脂減肥的種種神奇功效。

    再經過傳媒廣告的大肆宣揚和誇大其詞,椰子油就成了萬能的「神油」,深受消費者喜愛。

    椰子油的飽和脂肪含量高達82%

    2017年6月,美國心臟協會(AHA)的一篇文章《Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association》(飲食脂類和心血管疾病:來自美國心臟協會的建議)就指明確出:

    飽和脂肪酸會增加低密度脂肪蛋白(LDL),而這就是導致動脈粥樣硬化的主要原因。

    因此,降低飽和脂肪的攝入,改用不飽和脂肪,尤其是多不飽和脂肪,可以有效降低心血管疾病風險。

    而所有油脂中,椰子油和棕櫚油的飽和脂肪酸含量最高,高達 82%。

    雖然科學界仍然在爭論飽和脂肪酸是否真的是「毒藥」,但相當多的人肯定的認為飽和脂肪酸是有害健康。

    那麼椰子油到底可以食用嗎?

    椰子油當然可以食用,不過任何東西過量都是毒藥。想追求健康的人們,最好還是依照飲食均衡的原則來調節飲食。

    Source:Business Insider

    Text By Fortune Insight