近年來椰子油成為了健康飲食中的「超級明星」，甚至被人們認為是最健康的油。
世界各地的超市都紛紛出現琳瑯滿目的椰子油產品供消費者挑選。
但近日美國哈佛大學（Harvard University）流行病學系教授米歇爾斯（Karin Michels）則唱了個反調，稱椰子油是「十足毒藥」。
米歇爾斯日前在德國佛萊堡大學（University of Freiburg）發表為題「椰子油和其他營養錯誤」的演說時指出，椰子油比豬油更危險，因為它幾乎只含有飽和脂肪酸，甚至可以阻塞冠狀動脈。
不過她認為，若某人的飽和脂肪攝取量非常少，但喜歡吃椰子油，且不想換成其他較健康的油脂，那麼「風險可能會較低」。
椰子油的作用被誇大
椰子油被稱為健康食品的最根本原因是因為其含有中鏈脂肪酸，在哥倫比亞大學的一項試驗中發現，在一群身體條件相當的研究參與者中，吃中鏈脂肪酸飲食的研究參與者比對照組更快地燃燒脂肪。
因此消費者就故作聰明認為椰子油既然包含這種中鏈脂肪酸，那如果將它融入自己日常生活的產品，一定會成為燃燒脂肪的「神器」，於是社會上便流行起椰子油健康低脂減肥的種種神奇功效。
再經過傳媒廣告的大肆宣揚和誇大其詞，椰子油就成了萬能的「神油」，深受消費者喜愛。
椰子油的飽和脂肪含量高達82%
2017年6月，美國心臟協會（AHA）的一篇文章《Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association》（飲食脂類和心血管疾病：來自美國心臟協會的建議）就指明確出：
飽和脂肪酸會增加低密度脂肪蛋白（LDL），而這就是導致動脈粥樣硬化的主要原因。
因此，降低飽和脂肪的攝入，改用不飽和脂肪，尤其是多不飽和脂肪，可以有效降低心血管疾病風險。
而所有油脂中，椰子油和棕櫚油的飽和脂肪酸含量最高，高達 82%。
雖然科學界仍然在爭論飽和脂肪酸是否真的是「毒藥」，但相當多的人肯定的認為飽和脂肪酸是有害健康。
那麼椰子油到底可以食用嗎？
椰子油當然可以食用，不過任何東西過量都是毒藥。想追求健康的人們，最好還是依照飲食均衡的原則來調節飲食。
Source:Business Insider
Text By Fortune Insight
