炸魚薯條馳名國際，作為英國國菜的炸魚薯條更被全國魚類聯合會稱為「英國無可爭議的全國菜」。炸魚薯條在英國擁有一個多世紀的悠久歷史。到1935年至現今，估計有35,000家商店在售賣炸魚薯條。直至今天，「Fish＆Chip Friday」仍是英國人周末的每週習俗。
炸魚薯條起源
炸魚薯條是英國國菜，但它的起源卻並非是源於英國。一切的故事都始於數百年前的英國以外。從8世紀到12世紀，猶太人、穆斯林和基督徒在葡萄牙和平地生活，在摩爾人的統治下，猶太人佔人口的20％左右，並在高等法院擔任職務。出於這個原因，該區域成為逃離西班牙宗教裁判所的人的避風港。然而，在1496年，在摩爾人統治結束後，曼努埃爾國王與西班牙的伊莎貝爾結婚，後者與宗教自由的觀念並不一致，因此，伊莎貝爾在葡萄牙不斷驅逐猶太人。為逃離宗教迫害，許多猶太人逃離葡萄牙，並在英國重新定居，帶來了以西班牙美食為主的烹飪方式，當中最主要便是魚類。
雛形
安達盧西亞方言的 Peshkado frito就是其中之一的名菜，它通常是以鱈魚或黑線鱈魚，用薄薄的麵粉炸製而成，尤其受猶太人的喜愛。他們在星期五晚上為了安息日而準備Peshkado frito，因為猶太律法禁止在安息日烹飪，而麵糊卻可保持魚類的新鮮和味道，所以Peshkado frito可以在第二天冷吃，並且不會流失了太多的味道。因此，以猶太人的方式烹調的魚可以在任何一天都在倫敦街頭出售。在星期五吃魚是猶太人和天主教徒的宗教儀式的一部分 ，使得油炸魚成為一種流行的宗教菜餚。
發揚光大
直到19世紀晚期，馬當時猶太移民約瑟夫馬林斯在倫敦開了一家炸魚薯條店，炸魚薯條便一炮而紅，炸魚薯條變得非常的流行，英國本土人和移民都開始烹調炸魚薯條。19世紀和20世紀初的工業化更將炸魚薯條推向更高的高度，因為它成為倫敦及其他地區工廠和工廠工人的最愛。雖然它的宗教內涵在今天已被埋藏在歷史當中，但許多崇拜者仍然致力推廣他們所鍾愛的這個英國國菜。
資料來源：Atlas Obscura
Text by Fortune insight
