日本《共同社》報道，以日本酒「獺祭」聞名的旭酒造株式會社宣布將挑戰在太空釀酒，計劃於2025年下半年，將山田錦米、麯黴、酵母和水送往國際太空站(ISS)「希望號」日本實驗艙進行發酵，隨後將該瓶清酒帶回地球。
如果成功，酒廠將以1億日圓（約510萬港元）的價格限量銷售一瓶100毫升的清酒，收益全額捐贈給日本國內的太空開發產業。
酒廠又表示，未來想在月面上釀製獺祭，「即使人類移居到月球，依然需要酒」。
據旭酒造株式會社介紹，三菱重工業公司於2022年提出在太空釀酒的建議，計劃以2025年下半年的發射為目標；目前正開發帶入ISS日本實驗艙「希望號」的釀酒設備，將從地面實施監控。