據《昆明日報》報道，在2024年海底撈供應鏈大會上發布的《2024火鍋行業創新報告》顯示，2024年火鍋賽道的市場規模有望突破6,000億人民幣。
報告指出，2024年火鍋賽道呈現產品創新、點位創新、場景創新、模式創新、體驗創新五大維度。其中，產品創新居核心地位，是火鍋品牌在當下築高競爭壁壘的基礎。監測的火鍋樣本品牌在今年推出新品超過300款，其中海底撈1—10月在全國推出新品21款，區域新品206款。以雲南野生菌作為原料的「濃濃濃菌湯鍋」及系列冬季新品受到消費者廣泛好評。而全國火鍋門店數在過去一年增長13.6%，這意味著市場競爭持續加劇。