老字號廖孖記腐乳早前被食安中心驗出蠟樣芽孢桿菌過量超標，第四代傳人廖晃業（Jay）今早（22日）在電台節目上承認白腐乳並非由廖孖記所製造。他稱約30年前因應排污條例更新，廖孖記是從其他供應商購入「生腐乳」，再在本港廠房發酵、養汁、調味、包裝。他指出當時是因應排污條例更新，未能符合條例要求，本港廠房「過不到時代的關」，不能生產「生腐乳」。不過廖晃業認為，仍然屬於「香港出產」，而政府文件亦將有關產品列明是「香港出產」。
被問到是否在內地購入白腐乳，他表示，內地廠房是從前的香港行家，供應商亦是香港人。對於不是整個工序在香港製造，他承認可能與消費者的認知出現落差，但強調廖孖記腐乳仍然是香港出產，後期有很多製作過程，而食環知道整個生產流程後仍將產品列為「香港出產」。對於廖孖記腐乳招紙上寫著「調味精良、親自監製」，他指出這是爺爺留下來的標語，並非迴避任何生產程序。他強調從來沒有隱暪，來到廖孖記的客人都可以看到生產工序，「冇得呃」，而除了白腐乳外，很多產品都是自家廠房生產。
至於結業決定，Jay他強調與今次事件無關。他指，近期發生很多事，香港有不少店舖結業，營運有很大壓力。現時廖孖記宣布結業是「跳不過時代的考驗」；至於會否再重開，他坦言，在媽媽的角度，結業是最後決定，沒有看到重開的可能性。