以色列初創公司MeaTech成功將細胞培植結合3D打印技術，「無中生有」地印出一塊重約104克的牛扒；是次結果為人造肉發展劃下了新的歷程碑。
MeaTech的研究團隊利用生物科技與創新尖端技術，成功打造出約104克的人造牛排；據稱是現時最大塊的培植肉扒。研究團隊首先從小牛的臍帶組織抽取樣本，過程中母牛和小牛不會受到傷害，然後從臍帶組織分離出幹細胞，將這些幹細胞當作「種子」在培養器分化及培植，大規模「種」出牛扒所需的肌肉細胞及脂肪細胞。當幹細胞成長到一定程度後，研究團隊將其製作成生物墨水（bio-inks），亦即是3D生物列印機的打印素材。
這些幹細胞會被依照真實牛排的肌肉、脂肪甚至血管組織的比例，安插至正確的位置上，並誘導其分化成肌肉或脂肪細胞。經過一定時間的育肥成熟，一塊幾乎完美擁有牛扒質感的仿真牛扒就此誕生。
研究人員未公開製作成本，但表示正改良技術，嘗試培植豬肉及雞肉。由於此技術不需要屠宰任何肉類，不但太太消除人類「殺生」的罪疚感，同時對環保也有實質幫助。研究團隊指，畜牧業產生大量溫室氣體，未來如果要嚴格控制碳排放，以工廠生產培植肉，可取代傳統的畜牧業。
Source：綜合報道
Text by FORTUNE INSIGHT
