飲食界其中一個既虛妄又實在的二元對立，是鹹甜之分。對於很多食物，身邊的朋友都有一個味道的刻板印象，例如鹹茶粿與甜茶粿的擁躉大多涇渭分明，食開甜的討厭鹹茶粿，食開鹹的覺得甜茶粿是劣食。
雖然佬編也有這種認定味道的習慣，但因為好奇心頗強，對於突破印象的食物，一般都有嘗試的癖好。例如在街見到有賣鹹豆漿的話，總會買來試試。每年中秋，也總愛買一個伍仁或者蘇式月餅嚐鮮。食落去當然沒有甜豆漿甜月餅這麼習慣，但也叫可以換換口味。當然也有些例外，好像菲律賓人喜愛把薯條點雪糕新地食，佬編就沒有辦法提起這個勇氣。
這種鹹甜的味道印象，並不是所有食物都有。例如麵包和餅乾，我們就很接受它們可鹹可甜。而有很多美食，也不是非甜即鹹，而是鹹甜並存，共濟相生的。例如Ikea的肉丸、燒鵝配梅醬、乳豬點砂糖，乃至雞仔餅和曲奇等等，也是飲食界中鹹甜相濟的classics。那麼，我們這種味道的印象是如何來的呢？自己的一個解釋，是視乎first impression。即是如果頭幾次喝豆漿都是喝甜的話，就會認定豆漿應該是甜的。
那是什麼因素令到甜的豆漿、甜的茶粿，以及甜的月餅成為主流呢？佬編的另一個解釋，是因為以上這些食物的甜版比較經濟，而且scalable。鹹的茶粿和月餅成本一般比甜的高，而且很多時保鮮期也沒有甜版那麼長，所以商家們都prefer做甜的來賣。我們貌似獨立形成的腸胃記憶，背後其實可能也有資本的影子。
J.
