有多少人去日本旅行後，會對當地的24小時便利店念念不忘？
東京大學曾做過一個調查，訪問200個在東京生活超過3年的外國人：「假如明天要離開日本，什麼東西是最迷戀和不捨？」結果有60％的人最不願意失去日本的24小時便利店。
去過歐洲的人就會發現，歐洲超市一般五六點鐘就關門，如果你想半夜買點東西，基本上就沒有機會了。
相反，日本便利店無論是白天還是深夜，他們都會時刻待命，解決你生活中的各種需求。而日本本土便利店能為你解決的事情，遠遠超過你的想像，在細小的購物空間裡，你可以寄快遞、買快餐、複印、取錢、洗手、上廁所等。
在東京、大阪這樣的大城市裡，基本上一公里內就會有一家便利店呈現在眼前，他們的價值遠超於一個購物場所。
新零售時代
2016年10月，馬雲在杭州雲棲大會開幕演講中提出：「純電商時代很快會結束，未來的十年、二十年，沒有電子商務這一說，只有新零售，也就是說線上線下和物流必須結合在一起，才能誕生真正的新零售。」
新零售是無法迴避的經濟增長點，也是迎合消費升級的必然產物。對於日本強悍的零售業，到底應該學習什麼？
日本人對於商業、產品的本質都會持續的追問，他們不太追求表面浮華的概念或者看似絢爛的技術，他們願意從根本上來解構物品、服務、商業體存在的意義。
7-eleven便利店集團的創始人鈴木敏文一直在思考便利店存在的意義。他指出，消費是場心理戰，零售業存在的價值就是要和消費者不斷變化的需求作鬥爭。
1974年，鈴木敏文將美國便利店7-eleven引進了日本。當時的社會充斥著質疑的聲音。因為當時日本經濟已經起飛，零售業如火如荼，大有超市成為生活必須，小有雜貨店解決不時之需。那麼便利店的生存空間在哪？
便利店倡導的是24小時營業，24小時燈火通明地等待著為消費者提供服務，這本身就足以打動顧客。鈴木敏文認為，便利店是一個滿足消費者需求的空間，而不單純是一個購物的場所。
在7-eleven，如果你去買便當，湊巧便當賣完了，店員不能生硬的回覆你：賣完了。而是要告訴你，距離這裡多遠的路程，還有一家便利店，而這家便利店有可能不是7-eleven。也就是說，店員要通過交流的方式來滿足消費者的需求，而不是單純賣出產品。
因此，每當我們在7-eleven裡體驗他們優質的服務，便是我們的需求被觀察被記錄被滿足的過程。
消費者的口味是不斷在變化的，而7-eleven就要不斷滿足這種變化，這就是便利店存在的價值和意義。在7-eleven創業之初，就不斷貫徹滿足消費者需求的理念。
日本第一家7-eleven開業後並沒有就此停下腳步，相反鈴木敏文更快地開店，並且採取了密集選址的戰略。他認為，在一定區域內大量開店，除了能夠提升品牌認知度，而且還能節省廣告費，既能賣東西又能宣傳自己 。
另外，密集選址能提升物流的效率。鈴木敏文把這種物流模式叫做「共同配送」。第一家7-eleven開了之後，每天得有70多輛車來送貨，店員們都應接不暇；此外，同類產品不同的品牌也會各自為政地來送貨，單單是牛奶，日本就有森永、明治、全農，店員每天收貨疲憊不堪，而且浪費了物流資源。
7-eleven推出的共同配送模式，運用了「溫度管理」的配送方式。就是在各個重要區域設置配送中心，產品按照溫度來管理，產品當時劃分為冷凍型、微冷型、恆溫型和暖溫型。這樣的設置有個好處，就是保證食材的新鮮，還能減少物流成本。實行了這種方法之後，平均一家店每天只有9輛車來送貨就可以了。
第二點，建立產品研發和供應體系。其出發點是「不能給消費者帶來價值感的產品無法在市場上占有一席之地。」實際上，在 7-eleven四十多年的歷史上，從來沒有打過價格戰，而是用品質來打動消費者。
7-eleven有很多自己的原創產品，而且有獨特的研發理念。例如食品，每一款新的食品誕生之後，都會要求全公司上下品嘗，所有人都說好吃，才開始出售。
味道要怎樣保證呢？鈴木敏文成立了一個研發小組，這個小組不僅包括研發人員，還包括原料、器材、製造廠商等，整個團隊必須把控食品誕生的每一個環節。鈴木敏文還提到，他會要求研發人員去品鑒那些熱門餐廳的菜品，然後橫向比較7-eleven的食品，如果沒有人家好吃就得重做。
1979年，7-eleven成立了一個名為NDF的供貨組織，匯集了跟7-eleven理念一致的食品供應商，只為7-eleven供貨。鈴木敏文解釋，一般來說，一個供貨商會給好幾間餐廳、便利店供貨，但其中的問題是，供貨商有可能給某家店鋪送的食材就是別人剩下的，這方式沒法保證食材的新鮮度。所以，鈴木敏文要求這些供貨商只為7-eleven服務。
這些供應商的食材、溫度都有嚴格的規定和要求。所以當時日本媒體報導，好多日本家庭主婦覺得7-eleven賣的現成飯菜比去自己去超市買菜做飯更安心。
第三點，是對每件產品的極致理解。在7-eleven內部，這種理念叫「單品管理」。核心思想就是，每個店員都要對每件商品非常瞭解。7-eleven是日本最早引入POS機系統的零售企業， POS機能記錄產品的銷售情況，但鈴木敏文認為這遠遠不夠，店員的判斷要比冰冷的機器更有參考價值 。
Source：鈴木敏文《零售的哲學》
Text By Fortune Insight
