世界第四大啤酒製造商嘉士伯近期開始與微軟、丹麥奧胡斯大學和丹麥科技大學合作，研發「啤酒指紋追蹤項目」：利用人工智能感應啤酒的口味和氣味差別，從而提升在開發新品、產品品控和質量檢測時的精確度。
AI 能夠輔助嘉士伯挑選合適的酵母
嘉士伯認為，這項技術將幫助其提高丹麥啤酒在世界啤酒市場中的地位，並帶動一批周邊產業—比如研究人工智能感應味覺的科技公司，而這些研發成果未來也有可能應用到環境、食品和香氛產業。
「現在針對飲品口味還沒有迅速的檢測方法，但若要開發更高品質的啤酒，高效檢測很重要」，嘉士伯研發實驗室負責人 Jochen Forster 表示，「這項人工智能項目能夠幫我們選擇並開發合適的啤酒酵母—尤其是在旗下的高端精釀、特色啤酒和無酒精啤酒上。」
16年出現世界上第一個利用人工智能釀造的啤酒
在利用人工智能開發啤酒方面，嘉士伯並非首創，一些公司從去年起就開始探索機器學習與傳統釀酒結合的可能性。
2016 年 7 月，一家叫 Intelligent X 的初創公司推出了世界上第一個利用人工智能釀造的啤酒品牌「AI」，其中包括四種口味的啤酒。這些 AI 啤酒利用了人工智能的算法和機器學習功能，通過社交媒體和聊天軟件實時收集用戶反饋，並在下一批生產中迅速調整釀造工藝以滿足人們的需求。
也就是說，儘管AI啤酒看似只有四種口味，但其實人們喝到的每一批啤酒味道都不一樣——每次口味都是機器學習消費者反饋後改進的結果。據Intelligent X透露，旗下人工智能還會根據消費者的反饋情況，自動調整提問的方式以便更好地收集數據。
人工智能在啤酒釀造的角色越發重要
據 Bloomberg 報道，美國一家名為 Deschutes 的釀酒公司開始利用微軟的人工智能系統，追蹤啤酒釀造過程中的重要成分。當成分出現異常時，系統會自動檢測釀造過程中的氣溫等因素並迅速發出警報。對於常常面臨產品不穩定問題的小批量精釀啤酒廠們而言，人工智能的確幫了大忙。
無論是嘉士伯正在研發的啤酒感應系統，還是通過機器學習收集用戶反饋，背後的洞察都是消費者口味迭代越來越迅速，傳統釀酒廠的反應速度成為其產品能否快速投放市場、並被消費者接受的重要因素。在這樣的背景下，迅速且精確的人工智能未來很可能會在啤酒釀造中扮演越發重要的角色。
資料來源: 新浪財經
Text By Fortune Insight
