越來越多的餐飲企業開始推廣人造肉產品，美國的跨國連鎖快餐店Subway也加入其中。
近日，Subway宣布與人造肉製造商Beyond Meat合作測試植物肉三文治「Beyond Meatball Marinara」，並於今年9月份開始在美國和加拿大的685家餐廳試售。
這款新產品將使用Beyond Meat，專為Subway定製的植物肉丸產品替代原本的肉類。Subway宣稱，品牌經典款三文治含有20克蛋白質，而這款植物肉三文治的蛋白質含量達到24克。
與大多數嘗試加入植物人造肉產品的餐飲企業一樣，Subway希望透過測試新產品吸引消費者注意，進而提升客量、改善業績。
「我們的消費者非常重視食物的口感和口味創新，植物人造肉產品能夠滿足這些需求。」Subway副主席Len Van Popering表示。
Subway在過去幾年一直面臨著業績下滑的情況，其交易額相比2012年下降了25%。2018年，Subway在美國關閉了超過1100家門店，連續三年關店數量超過開店數量。
除了開發人造肉新產品，Subway最近也積極開拓合作伙伴。例如，與King’s Hawaiian合作生產面包，與Halo Top合作生產首個奶昔產品。此外，為提升消費體驗，Subway正在進行門店升級改造，並在美國市場推出配送服務。
從行業趨勢角度而言，植物性飲食潮流下人造肉產業興起，吸引越來越多的餐飲企業進入這個市場。
除了Subway，Burger King、KFC、雀巢等知名品牌早已研發或上市了人造肉產品。今年初Burger King推出人造肉漢堡「Impossible Whopper」，反應不錯，因此決定8月8日起全美推廣這款產品。
與餐飲企業合作是人造肉製造商拓展業務的關鍵一環。Beyond Meat今年第二季度財報顯示，餐廳銷售額占其淨銷售額近一半。該公司已經與Dunkin’、Del Taco和Tim Hortons等連鎖餐飲企業建立了合作關係。
數據顯示，全球人造肉市場在2017年和2018年分別增長了18%和22%。根據市場研究公司Nielsen Holdings的資料，截至5月25日，美國包裝植物肉銷售額上升了10.3%，達8.95億美元，傳統肉類銷售增長2.3%，達900億美元。
Source：Forbes
Text by Fortune Insight
