「要是農民和飼主認為以這些產品成為潮流是應該恥笑和摒棄的話，就只是他們在自欺欺人罷了。」密蘇里州農業局的公共事務及宣傳總監 Eric Bohl 在試吃了美國人造肉公司 Impossible Foods 的人造肉漢堡後如此評價道。
蓄勢待發的Impossible Foods
美國人造肉公司 Impossible Foods 創立於 2011 年，主要以大豆及馬鈴薯等植物仿製肉類，並以食用質感與真正的肉類相似及含有豐富的蛋白質作為賣點。而知名的快餐連鎖店漢堡王便是 Impossible Foods 最大的合作伙伴，因此漢堡亦是 Impossible Foods 的主要產品。事實上，美國人平均每星期都會享用 3 個漢堡，而在 2018 年，美國更是錄得了人均 200 磅的肉類消秏量。就在去年， Impossible Foods 更相繼於香港及澳門紥根，而新加坡的分公司亦在今年 3 月成立。由此可見， Impossible Foods 在發展的路上可謂走得相當平穩。
然而， Impossible Foods 的野心遠遠不止於此，它們打算在 2019 年開展新產品的企劃，它們正打算製作仿製肉腸，以開創更多商機。而 Impossible Foods 日前更宣佈了一筆價值 3 億美元的新融資，現時該公司的融資總額達到 7.5 億美元，說明 Impossible Foods 對這份企劃胸有成竹。
傳統肉食與人造肉的取捨
雖然人造肉已發展得幾可亂真，但在與傳統肉類比較起來，人們似乎更偏向選擇真正的肉類。近日由 ScienceDirect 發起的調查顯示，在傳統牛肉與植物人造肉之間， 65％ 的消費者會選擇食用牛肉，而人造肉卻只有 21％ 的消費者會選擇。
偍倡新食品的組織 Good Food Institute 執行董事 Bruce Friedrich 則說明人造肉可以在環保的前提下為素食主義者創造食用肉類的體驗，「素食主義通常被視為一種剝奪飲食自由的選擇，但 Impossible Foods 正在向相反的方向發展，它們正在創造另一種食品，而這種食品可以帶給你食用肉類的體驗，但 在生產過程中卻是對環境無害的。」
根據 Bruce Friedrich 的說法， Impossible Foods 的發展不但令新世代的食物變得更加吸引，而與此同時它們亦在拯救面臨糧食短缺的地球。雖然人造肉本質上是欺騙感官的食品，但它們卻比起傳統肉食更值得信任。 Impossible Foods 的興起，對我們每個人來說也蘊含了相當多的意義。
Source：Engadget
Text By Fortune Insight
