【台灣之光】世界咖啡冠軍吳則霖:出書分享與咖啡的不解之緣。

Strategy

咖啡店 Simple Kaffa 創辦人吳則霖前年奪得世界咖啡冠軍(World Barista Champion),去年更推出《淬鍊:世界冠軍吳則霖的咖啡人生》新書。

在推出新書之際,他與 Megan Huang 分享一路上鍾情咖啡的心路歷程。

高中時期因在咖啡店裡埋首書海,吳則霖開始與咖啡結下不解之緣。就讀中央大學電機系時,從學生宿舍裡沖泡咖啡開始,深入研究而一頭栽進咖啡的世界。

即使後來從台大電子畢業,從事工程師工作數年,仍忘不了咖啡的情。

2011 年他決定辭職,開啟了築夢的第一步,創業成立 Simple Kaffa 咖啡店 。

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  • 往後開始了一連串的咖啡相關競賽,從國內外不斷征戰累積經驗,最後終於在 2016 年拿下世界咖啡大賽冠軍,打響名號。以下是他的訪問。

    Simple Kaffa 創辦人吳則霖。

    分享出書因由

    2004 年時,正在就讀研究所的我,曾以一部三輪車在台北市擺攤賣咖啡。當時,有一間出版社希望我以此為題分享經營心得,正當文字與照片都籌備完成時,卻遇上了出版社倒閉的窘境。

    過了十幾年,《淬鍊:世界冠軍吳則霖的咖啡人生》終於出版,我從 2014 年開始寫作,書中逐年記載了我一路上的點滴之外,也有為了拿到世界冠軍咖啡,分享不斷練習驗證後得到的咖啡技術。

    希望這些難懂的實用技術,可以經由簡單的文字方式呈現,讓咖啡愛好者閱讀後有所收穫。

    經長時間探索,吳則霖對於咖啡的味覺、嗅覺與觸感的層次不同有充分掌握。

    經營咖啡店的辛酸?

    咖啡店沒有想像中好賺,經營了 Simple Kaffa 一段時間了,現在最有成就感的事是培植了許多員工,讓他們成為了優秀的咖啡師,

    而最辛苦的部分則是經濟壓力,因為不論培養員工,或是硬體設備,都需要投入金錢與心力,像一台來自日本的色選機價值百萬台幣(下同),來自美國的烘豆機也高達 400 萬。

    持續深究直到拿到世界咖啡冠軍, 一路上最想要感謝的人?

    我跟太太 Chee Lu 學生時期就認識,她也喜歡咖啡,我們很多時一起待在咖啡店,也因此認識許多來自各行各業的咖啡同好。

    她是我的生活夥伴,也是事業上的好幫手。我 2011 年成立 Simple Kaffa,她陪我度過這艱難的時期,一路上給我許多建議與扶持。

    吳則霖以 Simple Kaffa 為名推出咖啡豆,目前也受到不少精品咖啡廳所使用。

    未來的計畫?

    除我目前也從事咖啡豆烘焙銷售,希望能將通路擴展至國外。

    現階段我是不少咖啡店的顧問,針對技術教學與轉移。

    雖然業務很多,但不論做什麼事,希望與我的名字等同於世界咖啡冠軍,也都是最高品質與水準的保證。

    Source : TAIWAN TATLER
    本文由合作夥伴 TAIWAN TATLER 授權轉載,並同意 FORTUNE INSIGHT 編寫導讀與修訂標題,原文標題為 〈鍾愛咖啡淬煉成書!吳則霖拿下世界咖啡冠軍一舉成名〉

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