【豆腐革命】日本史上「最不正經」的豆腐店,怎樣一年創下50億銷售額?

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日本有一家特別的豆腐店,一盒300日元的價格是普通豆腐的三倍左右,但毫不影響銷量。黃金時期一天就能賣出8萬盒豆腐,一年創下50億銷售額。有時賣斷貨了顧客也要排隊預訂,就只是為了吃上一口豆腐!你以為這家店賣的只是豆腐?其實它們賣的可是品牌!

這家店有個霸氣的名字——男前豆腐店,意思是「男子氣概豆腐店」。它們的官網上寫著社訓:「真正的男人才不會背叛你!」

「男前豆腐」憑著獨特的包裝,原本軟綿的豆腐被賦予了男子漢的形象。不少日本年輕少婦們都被它的包裝折服,甚至連男性顧客都被其吸引。

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雖然「男前豆腐」一盒售價為300日元,是普通豆腐的三倍左右,但這毫不影響他的銷量 在黃金時期一天就能賣出8萬盒豆腐,一年創下50億銷售額。

但男前豆腐並不是原先就那麼耀眼的。一開始它也只是一家普通賣豆腐的店,直到它的社長伊藤信吾回家接手父親慘淡的食品公司,發現再繼續「三塊豆腐100日元」的賣法,公司不久後便會面臨倒閉的命運。

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  • 於是伊藤信吾決定對豆腐進行大刀闊斧的改革,他和幾個華裔、歐美人士開發了一種全新概念的豆腐。傳統的四方形豆腐因為加了固化劑,所以容易變成老豆腐。針對這一點,他把豆腐放進瘦長型或琵琶型的容器裡,做出了橢圓型、水滴型等異型豆腐。

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    而用料方面,他嚴格按照「品質決定一切」的原則,選用高於一般價格4倍的北海道大豆和沖繩島苦瓜汁。吃過的人都表示,從來都沒吃過口感那麼濃厚的豆腐。

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    這款做成衝浪板的造型豆腐,是他家的明星產品。據說水分非常充足,味道清淡又不失大豆自然的甜味,入口即化,淋上一點蜜醬,就可以直接當飯後甜點吃了。

    明星款大賣了之後,伊藤信吾立即發現商機,順勢推出了許多想像不到的口味,例如柚子味豆腐、檸檬味豆腐、毛豆味豆腐、閃電豆腐等。

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    包裝上他也決心改頭換面,選用20世紀70年代最流行的暴走族形象。雖然社會環境已經改變,但穿著一身黑衣、梳著誇張髮型、騎著改裝電單車在街頭飛奔的暴走族們,在日本年輕人心中依舊是男人味的象徵。

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    當然,除了暴走的男前,還有可愛的男前、冷酷的男前,風格各異,男女通吃。

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    他不但給豆腐店開了官網,還做得一點都不比潮牌差。除了首頁魔幻現實主義的宣傳片,以及美味的豆腐食譜,他們還跨領域,造出了一張來自豆腐店的原創單曲CD,甚至和東京奧運會都有合作。

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    原本的屬夕陽產業的豆腐店,在伊藤信吾手中搖身一變,成為了一匹異軍突起的黑馬,比傳統老店有新意,比網紅店更具底蘊和內涵。

    從一塊豆腐延伸到時尚網站、玩具、流行音樂,從產品單一的功能營養價值,上升為表達自我,追求時尚潮流的精神體驗價值,實現了從低附加值、低關注度到高附加值、高關注度的躍升,開闢了「時尚豆腐」的流行潮流,創造了一個特別的藍海市場,這充分說明,比產品更重要的是產品背後的價值和意義。

    Source:風に吹かれて豆腐屋ジョニー

    Text by Fortune Insight

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