【自由定價】價錢由顧客決定:有老闆7天虧了10萬,也有商家達至雙贏!

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貴州一家新開的餐廳,為了吸引顧客,策劃了一場名為「任意給」的促銷活動,活動期間,凡是進店的人,菜隨便點隨便吃,錢隨意付。結果7天時間虧了近10萬元。

這家位於貴陽市的音樂餐吧,集飲食,音樂,繪畫等於一體,為了在開業期間吸引顧客,老闆制定了為期一週的促銷方案,並廣泛對外宣傳。活動規定,開業體驗期間,凡進入店內消費的顧客,可以對自己的消費結果進行自由定價,想給多少給多少。

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活動確實為餐吧吸引了大量的客人,每天有三四十桌人進店消費。不過,結果卻讓老闆目瞪口呆。大部份顧客的消費行為並沒有體現基本的善意:有的顧客消費800多,最後結賬只付了50元,連1折也不到;有的顧客消費了600多元,最後結賬時只付了30多元,更有的客人甚至只是象徵性的按每個菜1元的價格結賬。

老闆訴苦說,由於有免費的午餐,一些市民還反覆來吃。最後,7天時間虧了近10萬元。

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無獨有偶,滴滴推出「一分錢打車」的時候,人們都是蜂擁而至,甚至買菜也去打車的。

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然而,同樣的「自由定價」,在德國卻有另一番景象。

德國科隆一家打著售賣「被丟棄日用品」旗號的小店,名叫「THE GOOD FOOD」,售賣形狀不完美的蔬果,也賣過了建議食用日期的產品。

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這裡的產品都是由客人定價,很多客人也許不習慣這種自由,付款時大都顯得不確定,所以當他們付得太多時,老闆Nicole 都會直接提醒他們。

老闆Nicole 受到農夫們所啟發:「我們的貨品都自科隆周邊地區的農田,一開始先由相熟農夫提議,我們再商討,現在也陸續有新的農夫們加入。」其實香港也有一家「綠惜超級市場」,與「THE GOOD FOOD」相近,值得讀者們留意,他們主要售賣過了「最佳食用日期」的產品,不但減少浪費,也希望能幫助基層。

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大概沒有什麼更能「自由定價」彰顯人性的光輝(或醜惡)了。至於香港,也有食店敢於「自由定價」做生意,設店於油麻地,至今而營業幾年,有興趣的讀者,可以自行發掘,在此不贅。

Text by Fortune Insight

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