某連鎖快餐店出現了一個令人百思不得其解的定價現象：豬柳漢堡售$13 ，但豬柳「蛋」漢堡卻售$11，多塊蛋，竟然還要便宜？
坊間解釋很多，這篇則用較”make sense”的兩個經濟學原理去試圖拆解某連鎖快餐店的定價原理。其一，是上回提過的錨定效應”Anchoring Effect”，客人對第一眼接受到的訊息會有很深印象，而這個「印象」將影響其之後的判斷。如客人看到豬柳漢堡售$13 ，但豬柳「蛋」漢堡只售$11,心理上自然覺得豬柳蛋漢堡很「抵買」，而加強購買的衝動，但一切都只是商家的把戲。
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第二個解釋，就是「邊際利潤論」。
假設你是產品經理，正在思考該把剩餘的100萬元預算，用來生產A產品還是B產品，你要怎麼評估，才能得到最大好處？
《常識經濟學》指出，想做出好的決定，就不能只思考哪個產品的總利潤較高，而是要考量在兩項產品的現狀之上，「多生產一個A/B產品，增加的利潤各是多少？」如果提高A產品產量增加的利潤較高，就應該投資它。
這種「多一個」的概念，在經濟學裡稱為「邊際」（marginal），像是你要多買一件襯衫、多建一間工廠，隱約都會用邊際來思考，只要這個選擇「得到的額外好處」大於「追加付出的成本」，通常你就會決定要「多一個」。額外得到的好處，稱做「邊際效益」（marginal benefit）；追加付出的成本，叫做「邊際成本」（marginal cost），而邊際效益扣除邊際成本，就代表每增加一單位產品，你能得到的「邊際利潤」（marginal profit）。對廠商而言，只要有邊際利潤，就應該繼續做產品來賣，直到你無法多賺進任何一點利潤（邊際利潤等於零）才停止。
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回到豬柳漢堡的例子。豬柳漢堡貴，豬柳「蛋」漢堡相對平，造就了人們一窩蜂買豬柳「蛋」漢堡，而人們買的同時，很多時都會加杯細汽水、蘋果批、細薯條等邊際利潤高的產品，心理上，他們覺得這樣砌一個「套餐」，較為划算。
所以現在，大家對食店的定價策略有更多認識了嗎？下篇將談談什麼時候「邊際利潤會等於零」。
Text by Fortune Insight
